Tüm bu yukarıda sıralanan maddeleri göz önünde bulundurarak evde pide ekmek yapımına geçebiliriz.
Evde Pide Ekmek Yapımı
Evde pide ekmek yapımı için gerekli malzemeler hemen aşağıda:
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı toz şeker
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 3 su bardağı un (Kullanılan una göre miktar değişebilir. Yavaş yavaş ekleyin.)
- Tuz
Yapılışı
Önce kendinize derince bir tencere ya da benzer bir kap bulun. Bu kapta hamuru yoğuracağız. Hamuru elde etmek için de maya ve şekeri kaba alıp üzerine ılık suyu dökebilirsiniz. Elinizle ya da bir kaşık yardımı ile yavaşça karıştırın ve bir kenarda, kabarması için bekletin. Belli bir süre bekleyip kabaran mayayı sıvı yağ ile buluşturma zamanı geldi. İnce bir çırpma teli ile güzelce çırptığınız bu karışıma unu ve tuzu ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Bu aşamada unun hepsinden ziyade iki bardağını ekleyip hamurun kıvamını kontrol etmenizde yarar var. Zira kullanılan una göre hamur kıvamı değişkenlik gösterebiliyor. Dolayısıyla kontrollü olmak işinizi kolaylaştıracaktır. Sonrasında hamuru 5 dakika kadar yoğurmanız gerekiyor. Bu sürenin sonunda hamurun bulunduğu kabın üzerini bir bezle örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 45 dakika boyunca mayalanmasını sağlayın. Eğer pideyi iç harçlı olarak pişirecekseniz bu aşamada kıymalı ya da kaşarlı bir harç hazırlamanın tam zamanı. Yok, ben sade pide yapacağım, derseniz hamur mayalandıktan sonra 200 santigrat derecelik fırında pişirmeye başlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
Evde Ekmek Yapımı
Özellikle kendisinin ve ailesinin sağlıklı beslenmesine dikkat edenlerin sıklıkla uyguladığı evde ekmek yapımı teknikleri ile siz de kendi ekmeğinizi kendiniz pişirebilirsiniz. Sağlıklı ve lezzetli birbirinden güzel onlarca tarif arasında seçim yapamıyorsanız bu yazı tam size göre. Zira burada ekşi mayalısından bagetine, kepeklisinden glütensizine en leziz ve sağlıklı ekmek türlerini nasıl pişirebileceğinizi detaylı biçimde anlatıyoruz. Ancak ayrıntılara geçmeden önce evde sağlıklı ekmek yapımı için dikkat edilmesi gerekenlere bir göz atalım.
Evde Ekmek Yaparken Dikkat Edilmesi Gerekenler
- Doğru malzemeleri kullanın: Ekmek yapmak için kullanacağınız un, kuru maya ve tuz gibi malzemelerin kalitesi ve doğru oranda kullanılması, ekmek kalitesini etkileyen en önemli faktördür. Dolayısıyla ölçülerin tam ve malzemelerin kaliteli olmasına özen göstermekle işe başlayın.
- Hamurun yoğrulması: Hamurunuzun iyi bir kıvama gelmesi için en az 10-15 dakika yoğrulması gerekmektedir. Hamurunuzu yoğururken elinizle veya makine yardımıyla hızlı bir şekilde yoğurmaktan kaçının. Hamuru yavaşça yoğurarak daha elastik ve pürüzsüz bir kıvam elde edersiniz.
- Hamurun kıvamına dikkat edin: Ekmek yaparken hamurun kıvamı çok önemlidir. Hamurunuz çok sert veya çok yumuşaksa ekmekleriniz istediğiniz gibi olmayabilir. Hamurun kıvamı doğru olmalı, elastik ve pürüzsüz olmalıdır.
- Hamurun mayalanması: Hamurunuzun iki katına çıkması için yeterli zaman ayırdığınızdan emin olun. Mayalanma sıcaklığı da hamurunun kıvamını etkiler. Mayalanma süresince hamurunuzun kabarması ve hacim kazanması gerekir.
- Pişirme sıcaklığı: Ekmek yaparken fırının sıcaklığı da oldukça mühim. Ekmek pişirirken fırınınızın sıcaklığının 220-230 derece arasında olmasına dikkat edin. Daha düşük sıcaklıklarda pişirilen ekmeklerin içi çiğ ve yapışkan kalabilir.
- Pişirme süresi: Ekmeklerinizin pişme süresi fırınınızın özelliklerine bağlı olarak değişebilir. Ekmeklerinizin kabarık, altın renginde ve dokusu tam kıvamında olana kadar pişirin.
- Dinlendirme süresi: Ekmeklerinizin pişmesinden sonra bir süre dinlendirmeye bırakın. Bu, ekmeklerinizin daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
- Pratik yapın: Ekmek yapma sanatını öğrenmek, pratik yapmayı gerektirir. Farklı tarifler deneyin ve ekmek yapma becerilerinizi geliştirmek için bolca pratik yapın.
Sırada yaş maya ile evde ekmek yapımı var. Bakalım, ayrıntılar nelermiş.
Evde Ekşi Maya Ekmek Yapımı
Kıymeti özellikle son yıllarda daha da bilinen ekşi mayalı ekmeği evde kendiniz de kolayca yapabilirsiniz. Hem son derece sağlıklı hem de lezzetli olan bu ekmek türünün hamuru için gerekli malzemeler ise şöyle:
- 150 gram aktif ekşi maya
- 400 gram beyaz un
- 300 gram soğuk su
- 1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı
Ekşi maya ekmek yapımı, diğer tür ekmeklere nazaran biraz daha zahmetli olabilir. Zira sürecin içinde ekşi mayanın aktive edilmesi de bulunuyor. Ekşi mayalı ekmek yapanların çok iyi bildiği üzere maya, buzdolabında bekletiliyor. Ancak ekmek yapmadan önce bu mayanın oda ısısına getirilip aktifleştirilmesi şart. Dolayısıyla biz de ekşi mayanın buzdolabından çıkarılıp oda ısısında bekletilerek aktive edilmiş halini kullanacağız. Mayayı, suyu ve unu derin bir kapta güzelce harmanlamakla başlıyoruz. Kabın üzerini streç filmle kapladıktan sonra hamuru yaklaşık yarım saatlik bir dinlenme sürecine sokuyoruz. Bu sürenin sonunda güzelce kabarması beklenen hamuru, unladığınız tezgaha alıp dört köşesinden içe doğru katlayarak yoğurun. Bu yoğurma işlemini 2-3 dakika yaptıktan sonra hamuru tekrar kaba alıp üzerini streç filmle kapatıp bir saat dinlenmeye bırakın. Bir saatin sonunda hamuru kaptan çıkarmadan katlayın. Aynı katlama işlemini birer saat arayla iki kere daha yaptıktan sonra hamuru buzdolabına alıp 12 saat dinlendirin. Eğer aceleniz varsa buzdolabındaki dinlendirme safhasını atlayıp doğrudan pişirme aşamasına geçebilirsiniz. Hamuru pişirme kabına alıp üzerini hafifçe unlayın ve dilerseniz hamurun üst kısmına şekil vermek için kesikler açın. Hamurunuz artık fırına girmeye hazır! Ekşi mayalı ekmek hamurunu, 200 veya 220 santigrat derecelik fırında, yanına bir kap sıcak su ile birlikte pişmeye bırakın. Ekmeğin üzeri kızarınca fırının ısısını 160 dereceye kadar düşürün ve yarım saat kadar daha pişirin. Tüm bu işlemlerin sonunda enfes ekşi mayalı ekmeğiniz hazır!
Evde Glütensiz Ekmek Yapımı
Yazımızın son bölümünü evde glütensiz ekmek yapımına ayırdık. Detaylar için okumaya devam edin!
- 2 su bardağı glütensiz un karışımı (pirinç unu, keçi boynuzu unu, mısır unu, patates nişastası)
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1,5 su bardağı ılık su
- 1 yemek kaşığı bal
Yapılışı
Glütensiz un karışımını, kuru mayayı ve tuzu büyük bir karıştırma kabına koyun ve malzemeleri birbirine karıştırın. Ilık suyu, zeytinyağını ve balı bu karışıma yavaşça ekleyin ve hamurunuzu yoğurun. Hamur, elastik ve pürüzsüz olmalı. Daha sonra hamuru kabın içine koyun ve kabın üzerini temiz bir bezle örtün. Kabı ılık bir yere koyun ve hamurunuzun yaklaşık bir saat kadar mayalanmasını bekleyin. Hamurunuz iki katına çıkmalıdır. Bu arada fırını da 180 santigrat derecede önceden ısıtmanız iyi olacaktır. Mayalanan hamuru yağlanmış bir ekmek kalıbına koyun ve şekillendirin. Üzerine hafifçe un serpin. Hamurunuz fırına girmeye artık hazır. Ekmek kalıbını fırına koyun ve yaklaşık 40-50 dakika kadar pişirin. Ekmeklerinizin kabarık ve altın renginde olduğundan emin olun. Bu sürenin sonunda fırından çıkan ekmekleri fırın tepsisinden alın ve soğumaya bırakın. Ekmeğiniz hazır. Ayrıca glütensiz un karışımınızın hangi malzemelerden oluştuğuna dikkat edin. Kuru maya yerine hamur mayası veya canlı maya kullanarak ekmeklerinizin lezzetini artırabilirsiniz. Bizden söylemesi.